蒜味是一种独特的辣味调味品，它能有效杀菌，并预防多种疾病。但大蒜虽好，也别贪吃。特别是眼睛和肝脏不好的人。

蒜有百利只有一害

俗话说：蒜有百利，惟有一害，伤目。长时间吃太多大蒜，会造成眼视觉模糊，视力明显下降，耳鸣，口干舌燥，头重脚轻，记忆力下降等。因此，任何事情都讲究一种程度。研究人员认为，每天吃一瓣生蒜比较合适，要是吃两、三瓣就足够了。

蒜头很小，多吃也没用。因为大蒜素起杀菌作用，遇热遇咸会迅速失去作用，所以最好不要放盐生食。所以，如果要达到最佳的保健效果，最好把大蒜打成泥，放在空气中10~15分钟再吃。

魔力值1，消炎杀菌

蒜汁中所含的蒜素具有广谱的抑菌作用，蒜汁可在3分钟内将细菌杀灭。蒜素对流感病毒、脑脊膜炎病毒和其它多种致病性微生物均有杀灭作用。

魔力值2、健脑益智

在人体内，大蒜和维生素B1的组分结合可以产生"蒜胺"，这种蒜胺可以促进和发挥维生素B1的作用，增强对碳水化合物的氧化供给，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

魔力值3，预防癌症和心脑血管病

它能阻止致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有极强的杀伤作用。另外一个外号是“血管清道夫”，它可以降低血脂和血液粘稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病对人的危害。此外，大蒜还能抗衰老，促进头发生长哦。

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