【资料图】

其实做法很简单哦 我曾在安福边上的某市生活了10多年，每年都有人给我做安福火腿。

一是选料要好：选吃工业饲料少、养的时间长的猪后腿。

二是淹制：猪腿刮洗干净，晾干生水，用炒过的粗盐淹上半个月。淹制时，有人会放料酒等调味品。其实只要放高度白酒就行。

三是晾晒：这个与个人运气有很大关系。淹制完成后，如果正好遇到长江中下游地区那种早上霜很大的大晴天，晾晒是最理想的，晒出来的腊肉类食品特点香。天气好的话，晾晒3到5天就行了。

四是烟熏：把火腿放入特制的铁皮桶中，用果木烟熏上半天。

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