做的热干面好不好吃酱料的配比也是很重要的，这个热干面在制作酱料的时候要怎么做比较好吃？热干面的做法步骤究竟有哪些？

热干面的酱汁做法及配料

热干面的酱汁调好了，面条就成功了一大半，而调酱的具体步骤如下：?

1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。?

2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。?

3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。?

4、最后翻炒3-4分钟，至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的酱汁就制作完成了。

热干面的做法步骤

1.沸水锅中放入热干面，焯烫十几秒钟，迅速将面捞出，面上撒上食盐，加入适量鸡精。

2.撒上适量胡椒粉，芝麻酱用水稀释，面中淋入酱油，加入少许卤水汁，浇上稀释好的芝麻酱。

3.撒上胡萝卜丁，加入适量酸豆角，撒上适量葱花，即完成热干面的制作。

热干面是酸性还是碱性食物

碱性。

热干面的面条属于碱面，在制作面条的时候，在面粉中加入碱、食盐、水，再加入面条机，可以迅速的做出面条了，热干面的面吃起来非常有嚼劲，一般制作用到压面机可以让面条更均匀，如果没有一些器材，只能自己切，做出来的面条可能粗细没有那么均匀，样子没有机器做出来的完美了。

热干面有几种口味

蔡林记热干面有四种口味:原味、卤牛肉味、黑鸭脖味、藤椒味。不同的口味面和芝麻酱都是一样的,就是酱包不一样。

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