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每日看点!手擀面配什么卤子好吃 手擀面配菜有哪些

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想弄点手擀面拌面吃的,但是想来想去也不知道配什么菜好,这吃手擀面配什么卤子是比较好的?手擀面的配菜一般都有哪些的?

手擀面配什么卤子好吃

手擀面的打卤有:西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等,其中,以西红柿打卤最为常见。


【资料图】

手擀面配菜有哪些

1.鸡蛋、青椒、瘦肉丝、芹菜段等。

2.手擀面想要美味面团非常重要,和面的时候控制好水的比例和揉面时间才能活出表面光滑的面团,做手擀面的面团选择稍硬一点的,这样做出来的手擀面才更劲道。夏天的时候可以用黄瓜豆芽菜做成凉拌的手擀面,放入冰箱冷藏一下口感会更好。

手擀面做焖面的方法

1.主辅料: 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

2.把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”。

3.加少许入料酒拌匀后,静置5分钟。

4.加入水淀粉。

5.轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

6.加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的"水分。

7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

8.热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。

9.肉一变色就可以,盛入碗中备用。

10.锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

11.放入扁豆丝炒匀。

12.烹入生抽。

13.放入备用的猪柳。

14.加水,水量要没过锅中食材。

15.烧开后,加盐、味精调味。

16.放入刀切面,盖盖小火焖制3—5分钟。

17.然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。

18.将其翻拌均匀即可关火。

19.出锅装盘。

手擀面和挂面哪个好消化

1、手擀面跟挂面的原料是一样的,都是面粉,制作原理也非常类似,理论上消化是一样的。

2、但是差别在于:制作场地不同。手擀面是手工的,大部分是自己在家里做,做的很辛苦,而且做的不好的话,口感不好。挂面一般都是机器生产,商品化质量稳定,关键是制作过程中无法确定有没有添加化学制剂,改良口感,防腐等。

3、手擀面是鲜面条,软的,比挂面更劲道。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

标签: 手擀面配

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