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想要自己在屋里做的牛肉干小零食来吃吃，但是又怕做出来咬不动太硬了，这个牛肉干要怎么做才好吃不硬的？选做牛肉干的时候用牛哪个部位的肉是比较好的？

牛肉干用哪个部位的肉最好

一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择。 一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。 也是可以的。

牛肉干要怎么做好吃不硬

1.首先我们要处理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鲜美的牛肉干，那么我们在选择牛肉的时候也要选择比较优质的牛肉。在选择好牛肉之后，再做牛肉之前，我们首先要把牛肉清洗干净。在之前的文章中也给大家介绍过，在清洗肉的时候，我们可以用到淘米水，淘米水可以帮助我们更好的清洗牛肉。

2.在清洗好牛肉之后，我们需要把牛肉进行焯水。一定要把牛肉的血沫全部捞干净。在焯过水之后，再把牛肉清洗一下，然后把它们沥干水分放在一边备用。

3.在水分沥干之后，我们就可以把牛肉放入电饭煲里面了。把牛肉放到电饭煲里面之后，我们就需要把各种调料全部都放进电饭煲中。我们需要在电饭煲中倒入适量的红酒，放一包大料，十个左右的干辣椒，放入适量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把这些材料全部在锅中搅拌均匀，然后我们就可以开启煮饭模式了。

4.开启煮饭模式之后，我们要反复煮两次。第一次是为了让牛肉煮熟，第二次是为了把牛肉整个烘干变成牛肉干。

5.在把牛肉烘干之后，我们就可以拿出来切片儿了。如果想要更好更有嚼劲的口感的话，我们可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。这样牛肉干的口感会更好。

6.我们可以根据自己的口味选择在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。这样做出来的牛肉干非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的牛肉干。

牛肉干是热性还是凉性

牛肉性平,不是寒性也不是热性,可以通过口服牛肉来对身体进行调养。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰熄风,还有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以对于身体进行很好改善,可以治疗患者体质虚弱、中气下陷所出现的脏器下垂,像胃下垂还有子宫下垂等等。

牛肉干有害吗

牛肉干较硬,膳食纤维较粗,不易消化,吸收。老年人、儿童以及脾胃功能较差的人不宜吃太多,以免加重胃肠道负担,从而导致消化不良、腹胀、腹泻、腹痛等症状。牛肉干的卡路里比较高,吃了太多容易引起肥胖。中医认为,牛肉是一种热的食物,吃太多,还容易引起上火,引起牙龈肿痛、咽喉疼痛等症状。牛肉干如果保存不当,很容易导致细菌等微生物在牛肉干表面繁殖,吃了之后还会出现消化道的不适症状,比如腹泻、腹痛等。

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