干贝听名字也知道它是属于干货的一种 ，在吃之前肯定是要用水泡下才行的，这个泡干贝是用热水泡比较好还是用冷水泡比较好？干贝一般要泡发多长时间？

【资料图】

干贝用热水泡还是冷水泡

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。

干贝要泡发多久

干贝应用温水泡发。 干贝在烹调入菜前，应提前用少量温热水浸泡，待泡到手指轻捏即开时，就表示发好了，可以与原汤一起入菜。

干贝的家常做法

干贝冬瓜汤

做法：

1、将冬瓜削皮，去籽，切片

2、干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出3、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖加热至沸后1分钟，再加入冬瓜、盐，加盖加热15分钟干贝花蟹粥

做法：

1、干贝洗净后用温水泡软

2、大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键3、锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透4、装碗时撒上香菜和少量的盐即可出锅

干贝豆腐汤

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软

2、豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用3、汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝

4、然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中），可以再加几朵蘑菇味道更鲜美5、大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味

红烧干贝

做法：

1、干贝洗干净后用清水泡软

2、竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末3、炒锅烧热，放入油烧至八成热，（也可以放点五花肉煸香）把净干贝肉投入油中，滑动一下倒出4、再倒入少量的油至锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤或清水，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可

干贝可以直接吃吗

干贝是扇贝的制成品，干贝生吃有可能会感染寄生虫，寄生虫卵，有的抵抗力很强，所以说干贝的营养价值虽然非常高，那绝对不能生吃的，可以泡发后炖汤吃。

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