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看很多博主在制作辣白菜的时候都会放糖的，为什么制作泡菜要放糖在里面呢，这样不会很甜吗？辣白菜里面放糖有什么样的作用？

辣白菜要放糖吗

酸辣白菜一般都要放白糖的,白糖可以覆盖酸味,这样可以使得既有酸味,又没有那么强的酸味刺激,吃起来更加爽口。

辣白菜放糖有什么作用

提到腌辣白菜怎么腌好吃，大家可以把新鲜的白菜洗干净，将它切成片再放入盐花椒，孜然以及辣椒在里面，糖确实要放一些，这样可以让最后腌出来的酸辣白菜比较脆，但是糖不要放太多，不然你最后吃起来会感觉到特别甜，那样就不是酸辣白菜了。

辣白菜有水要倒掉吗

不需要。出的水可以更好的入味儿。放泡菜的坛子要提前清洗干净,放在阴凉通风的地方晾干,之后将其放入坛子中密封。在辣白菜从坛子中捞出时,不要带入生水,容易加快辣白菜变质的速度。腌制大约十五天之后食用,这时的乳酸菌含量较多且亚硝酸盐含量减少。

辣白菜要煮熟吗

那白菜还是需要煮熟的,如果不煮熟的话,白菜上面的剩余的微生物以及其他的虫子都不会死亡,如果吃进肚子里面的话,可能会对人体造成危害。 几乎所有的食物都是要煮熟之后再吃的,除了水果不用。大白菜煮熟之后口感也会变得非常好,所以还是将白菜煮熟之后再制作成辣白菜吧。

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