(相关资料图)

本来以为干鲍鱼吃起来是没有什么味道的，但是听说干鲍鱼吃起来味道会有些甜甜的，这是正常的吗？干鲍鱼吃起来到底是什么味道的？

干鲍鱼吃起来是不是有点甜

鲍鱼是糖含量较高的生物，肌肉部位的糖以葡萄糖为主(内脏糖含量以多糖为主)，晾晒发酵时，小部分葡萄糖被分解代谢，大部分会转化成乳酸，使鲍肉pH降低。与浸煮后残留盐分的共同作用下，部分鲍肉蛋白质进一步转化为凝胶，促进“溏心”的形成。

干鲍鱼什么味道

干鲍鱼肉丰满，味道丰富，咀嚼Q弹不柴火。新鲜的鲍鱼肉又肥又嫩又有弹性，味道不如鲍鱼好。不同的烹饪方法：新鲜的鲍鱼可以蒸、炖或炖。干鲍鱼适合在砂锅里慢炖。

干鲍鱼什么人不能吃

不适合吃鲍鱼的人群是痛风、高尿酸血症、发热、喉咙痛、顽癣痼疾。 发热、喉咙痛的人食用会加重病情，导致不适。 鲍鱼含大量嘌呤，食用会增高尿酸浓度，痛风患者和尿酸偏高不宜吃鲍肉。 海鲜食品有刺激作用，即属于中医所谓的发物，患顽癣痼疾人不能吃发物。

干鲍鱼的功效与作用

鲍鱼干的功效与作用是强身健体以及调经润燥，可以蒸熟食用。鲍鱼干中能提取鲍灵素的生物活性物质，可以提高免疫力，具有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼干具有调经以及润燥利肠等功效，能够治疗月经不调或者大便秘结等疾患。建议鲍鱼干不能与鸡肉一起食用，否则会加重胃肠道负担。

标签：