用料

主料：干地瓜梗200克、干青辣椒瓢50克、牛肉200克、辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、葱一段、白糖半勺、淀粉1勺、姜一小块、白芷1片、草果1个、良姜1块

牛肉地瓜梗咸菜的做法

【资料图】

地瓜梗泡水7小时以上，投洗干净备用

干辣椒瓢煲泡水一小时

牛肉泡水一小时，攥干血水。

冷水末过牛肉，加料酒，葱段。大火煮沸后撇去浮沫，改小火焯十分钟关火捞出，过凉水，改刀大拇指肚大小肉块。

起锅烧油放入葱姜煸炒几下。

放入牛肉，煸炒几分钟，看见肉缩了，表面有一点焦黄，关火

将炒锅的肉倒入汤锅，加入泡好的地瓜梗干辣椒。

放入葱段，姜块，八角，良姜，白芷，香叶，草果，后四种没有可不放。倒入末过地瓜梗的清水，加入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖半勺，盐一勺。大火煮开转小火盖上盖焖煮30分钟后尝一下味道，调的稍咸一点，咸菜嘛。转大火开盖将汤汁收到一半，放入一勺淀粉，不停搅动使得汤汁略粘稠后关火盛出。

装在器皿中，放入冰箱冷藏，凉后开吃。

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